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千两茶发源与清朝康熙年间，由山西茶商乔氏与安化县刘氏家族为了南茶北运方便共同研制而成的黑茶。按当年斤两的1000.5两比例算出的，所以命名为《千两茶》。
千两茶是传统独特踩制的紧压茶，俗名“花卷茶” 一般采用三级、四级为五级为原料，有千两茶、百两茶、拾两茶等规格。制作工艺特殊，踩捆是一道关键工序不仅体力消耗大更需要一定的技巧才能完成，放置一段时间也会自然长出金花来，所以安化千两茶能获“世界茶王”之美誉。
千两茶在传统上制作工艺是对外保密的，有“传子不传女、传媳不传婿”之规定，从清同治年起这种风俗一直延续九十年之久。
